La gastronomía como expresión cultural y como una de las principales herramientas para impulsar el turismo fue el eje de la cuarta edición del Festival Gastroturístico “Puebla sin fronteras: sabores y destinos”, organizado por la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac Puebla.
El encuentro se realizó los días 23 y 24 de septiembre y reunió a estudiantes, especialistas, empresarios e invitados nacionales e internacionales mediante un programa que incluyó conferencias, demostraciones culinarias, talleres, catas, concursos y espacios de vinculación profesional.
Tailandia fortalece el intercambio cultural
Uno de los elementos distintivos de esta edición fue la participación de Prapasri Chetsonkcul, consejera de la Embajada Real de Tailandia en México, quien compartió con la comunidad universitaria aspectos relacionados con la cultura y la relación entre ambos países.
El intercambio también llegó a la cocina, con actividades enfocadas en la gastronomía tailandesa, permitiendo a los estudiantes conocer nuevas expresiones culinarias y acercarse a una perspectiva internacional de la industria gastronómica.
El chile en nogada, protagonista de Puebla
La identidad gastronómica poblana tuvo un espacio central durante el festival, particularmente a través del chile en nogada, que fue parte de concursos y actividades orientadas a reconocer su importancia cultural y culinaria.
Además de su valor como platillo representativo de Puebla, el chile en nogada tiene un impacto económico durante su temporada. Para 2026, el Gobierno de Puebla estimó la comercialización de 4.5 millones de piezas y una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos.
Vinculación con el sector turístico
El programa también contó con la participación de Manuel Leal, director general de Banyan Tree Puebla, así como de empresarios e integrantes del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET).
La presencia de representantes del sector permitió a los estudiantes acercarse a experiencias y perspectivas vinculadas con la operación de empresas turísticas, hoteleras y gastronómicas, fortaleciendo el vínculo entre su formación académica y el entorno profesional.
Gastronomía como puente entre culturas
A través de “Puebla sin fronteras: sabores y destinos”, la Universidad Anáhuac Puebla generó un espacio en el que la gastronomía fue abordada más allá de la cocina, como una herramienta de identidad, intercambio cultural, turismo e internacionalización.
La cuarta edición del festival permitió así reunir las tradiciones gastronómicas de Puebla con experiencias internacionales y generar espacios de aprendizaje y vinculación para los estudiantes de Turismo y Gastronomía.
